На сковороді баклажани часто стають занадто жирними. У духовці олії потрібно в рази менше, а результат виходить ніжним. Ділюся п’ятьма перевіреними способами. Деталі рецептів — тут.
Чому запікання економить олію
Рівномірний сухий жар духовки дозволяє обійтися мінімальною кількістю олії.
Результат — ніжна м’якоть і мінімум жиру.
Баклажани скибочками
Обов’язково посоліть і обсушіть перед запіканням — це зменшує водянистість і потребу в олії.
Не кладіть щільно — баклажан любить повітря.
Начинені половинки
Розріжте баклажан уздовж навпіл, зробіть на м’якоті неглибокі надрізи сіткою (не прорізаючи шкірку). Змастіть олією, посоліть і поставте в духовку на 15 хвилин, щоб м’якоть трохи підв’ялилася.
Залишайте достатньо міцні стінки, щоб форма трималася.
Цілий баклажан у духовці
Проколи обов’язкові — інакше баклажан може лопнути.
Ідеальна основа для домашньої ікри.
Запечені овочі з баклажаном
Мінімум олії + спільне запікання = ароматний овочевий гарнір.
Перемішування на половині часу забезпечує рум’яність з усіх боків.
Скільки запікати
- Кружальцями: 190–200°C, 20–25 хвилин
- Половинками з начинкою: 190–200°C, 15 хвилин без начинки + 15–20 хвилин з начинкою
- Цілими для ікри: 190–200°C, 35–45 хвилин (залежно від розміру)
- Разом з овочами: 190–200°C, 25–30 хвилин
Виделка — найнадійніший індикатор готовності баклажана.
Запікання — найпростіший спосіб зробити баклажани легшими без втрати смаку.